Dr. Oetker by Aufläufe von A-Z

Autor:Aufläufe von A-Z [Aufläufe von A-Z]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2013-11-20T05:00:00+00:00

Maisgrießauflauf

Für Gäste – mit Alkohol

4 Portionen

Pro Portion: E: 20 g, F: 22 g, Kh: 103 g, kJ: 3207, kcal: 765

1 l Milch

40 g Butter

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

170 g Maisgrieß

1 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)

200 g getrocknete, entsteinte Pflaumen

6 EL brauner Rum

3 Eiweiß (Größe M)

80 g Zucker

3 Eigelb (Größe M)

Puderzucker

Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Durchziehzeit

Garzeit: etwa 75 Minuten

1. Milch mit Butter und Vanillin-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Maisgrieß unter Rühren einstreuen und unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Grießmasse abkühlen lassen.

2. Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Pflaumen in eine Schale geben, mit Rum und Orangenschale vermischen, zugedeckt etwa 40 Minuten durchziehen lassen.

3. Eiweiß mit 30 g des Zuckers steifschlagen. Eigelb mit dem restlichen Zucker zu einer weißen Creme aufschlagen. Die Grießmasse nach und nach unter die Eigelbcreme rühren. Eischnee unterheben.

4. Die Hälfte der Grießcreme in einen gewässerten Römertopf® füllen. Die marinierten Pflaumen mit der Flüssigkeit daraufgeben und die restliche Grießcreme darauf verteilen. Den Römertopf® mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

Garzeit: etwa 75 Minuten.

5. Den Maisgrießauflauf mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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