Habsburg. Bibliothek einer verlorenen Welt by Richard Wagner

Autor:Richard Wagner [Wagner, Richard]
Die sprache: deu
Format: epub
ISBN: 9783455851151
Herausgeber: Hoffmann und Campe
veröffentlicht: 2014-03-04T05:00:00+00:00

Nusstorte

FÜR DEN BISKUITTEIG:

4  Eier

1  Prise Salz

175 g  Zucker

125 g  Mehl

75 g  Speisestärke

6 EL  Nusslikör

200 g  Himbeerkonfitüre

FÜR DIE CREME:

500 ml  Sahne

2 EL  Zucker

150 g  gemahlene Haselnüsse

125 g  Haselnussblättchen

300 ml  Sahne

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz und 120 g Zucker steif schlagen. Die Eidotter mit dem restlichen Zucker und 2 EL heißem Wasser schaumig schlagen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben. Mehl und Speisestärke mischen, darauf sieben und untermischen. Die Biskuitmasse in eine Springform füllen und im Ofen bei 160–180°C etwa 30 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Nach Erkalten den Biskuit aus der Form lösen und waagerecht zu drei gleich hohen Böden schneiden. Die Böden mit dem Nusslikör beträufeln. Den unteren Boden wieder in die Form legen und mit der Hälfte der Himbeerkonfitüre bestreichen.

500 ml Sahne mit dem Zucker steif schlagen, die gemahlenen Haselnüsse unterheben. Ein Drittel davon auf den Tortenboden streichen, den zweiten Boden auflegen, mit dem Rest Himbeerkonfitüre und mit einem Drittel der Creme bestreichen. Den oberen Boden auflegen, leicht andrücken und mit der übrigen Nusssahne bestreichen. Die Torte abgedeckt für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett kurz bräunen und abkühlen lassen. Die Torte aus der Form lösen. 300 ml Sahne steif schlagen. Die Oberfläche und den Rand der Torte mit der Sahne einstreichen und mit den Haselnussblättchen bestreuen. Vor dem Servieren mindestens zwei Stunden kühlen.

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