Frauen rächen raffinierter by Christa Arnet

Autor:Christa Arnet
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Friedrich Reinhardt Verlag
veröffentlicht: 2023-04-15T00:00:00+00:00

Bündnerfleisch-Carpaccio

Zutaten pro Person

50 g dünn geschnittenes Bündnerfleisch

1 feste Birne, halbiert, entkernt und der Länge nach in Lamellen geschnitten

gehobelter Alpkäse

einige Blätter Rucola

3-4 Baumnüsse in kleinen Stücken

Olivenöl

1 gehäufter EL Ziegenfrischkäse

Süsser, dicker Aceto balsamico

Grob gemahlenes Meersalz, Vierfarbenpfeffer

1 EL Granatapfelkerne (im Winter) oder Johannisbeeren (im Sommer)

Zubereitung

Bündnerfleischtranchen und Birnenlamellen abwechslungsweise fächerförmig auf einen Teller legen.

Mit Olivenöl und Aceto balsamico beträufeln.

Mit Meersalz und Vierfarbenpfeffer würzen.

Alpkäse nach Belieben darüber hobeln.

Mit einigen Zweiglein Rucola, den Baumnussstückchen und den Beeren bzw. Granatapfelkernen garnieren.

Eine Kugel Ziegenfrischkäse mit einem Spritzer Aceto balsamico dekorieren und neben den Fächer oder in die Mitte des Tellers legen.

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