Zucker, der heimliche Killer by Gräfe und Unzer & Thorsten Probost & Wolfgang A. Simon & Anna Cavelius

Autor:Gräfe und Unzer & Thorsten Probost & Wolfgang A. Simon & Anna Cavelius [Mosetter, Med. Kurt]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe und Unzer
veröffentlicht: 2013-12-23T23:00:00+00:00

ZUCKER: mehr als nur ein Kariesrisiko

Von Prof. Dr. med. dent. Tilman Fritsch

Wir können davon ausgehen, dass sich die Menschen in der frühen Urzeit ganz anders ernährt haben als heute. Ihr Speiseplan war vielfältig: Gräser, Blätter, Erden (Mineralien), saisonale Wildfrüchte, bisweilen auch kleine Tiere … Zum Zerkleinern der Nahrung gab es Steine und Hölzer. Die eigentliche Hauptarbeit hatten aber die Zähne. Alles musste, da es nicht gekocht wurde, gut gekaut werden. Zahnbürsten gab es nicht. Die Nahrungszerkleinerung diente zugleich der Reinigung von Zähnen und Mundhöhle. Erst mit der Sesshaftwerdung wurde unsere Nahrung mehr und mehr vom Getreide- und Fleischkonsum geprägt. Das Plus an Getreide bedeutete gleichzeitig ein Mehr an Kohlenhydraten und Zuckern. Was aber bedeutet dieses »Überangebot« für die Mundhöhle?

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