Vegan rockt! Das Backbuch by Lempertz

Autor:Lempertz
Die sprache: deu
Format: azw3, epub, mobi
veröffentlicht: 2014-05-31T22:00:00+00:00

„Hungry in Haifa“ Gebackene Falafel

400 g

getrocknete Kichererbsen

1

Zitrone

1-2

Limetten

2

Frühlingszwiebeln

2

Knoblauchzehen

1/2 Bund

Petersilie

Salz, Cayennepfeffer

Koriander, Kreuzkümmel, Dill

8 EL

Mehl

1 Scheibe

trockenes Weißbrot

1 TL

Backpulver

Gib die Kichererbsen in eine große Schüssel, bedecke sie mit reichlich Wasser und lass sie für etwa 12 Stunden einweichen. Wechsle in dieser Zeit einmal das Wasser. Danach abspülen und grob kleinhacken, zerdrücken oder durch den Fleischwolf drehen. Nicht mahlen, sonst wird die Masse zu fein!

Heiz den Ofen auf 180°C Umluft vor.

Zerkleinere den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Petersilie und das Weißbrot im Mixer. Kichererbsen und Zwiebel-Gewürzmischung in eine Schüssel geben und mischen. Gib den Zitronen- und Limettensaft dazu und würze die Masse nach deinem Geschmack mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Dill.

Gib das Mehl und 1 TL Backpulver zu der Kichererbsen-Mischung und knete alles gut durch. Aus dem Teig tischtennisballgroße Kugeln formen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, die Bällchen mit Öl bestreichen und für ca. 15 Minuten backen.

In einem Pitabrot servieren. Nach Belieben mit Salat, Tomaten, Zwiebeln und Soße füllen.

Falafel stammen aus der arabischen Küche, gelten aber besonders in Israel als Nationalgericht. Die köstlich-würzigen Bällchen werden traditionell frittiert, man kann sie allerdings auch sehr gut, wie hier, im Ofen backen.

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