Vegan kochen im Winter by Nicole Just Martin Kintrup

Autor:Nicole Just, Martin Kintrup [Nicole Just, Martin Kintrup]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
veröffentlicht: 2015-08-14T22:00:00+00:00

CASHEW-»RICOTTA«

Cremiger Dip

Für 4 Personen

Für den »Ricotta«

400 g Cashewnusskerne

200 g blanchierte Mandeln (ersatzweise Mandelstifte oder -blättchen)

4 EL Limettensaft

Salz

2 EL Hefeflocken schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Einweichzeit: ca. 8 Std.

Pro Portion ca. 885 kcal

1. Die Cashewkerne und Mandeln zugedeckt 8 Std. (oder über Nacht) in Wasser einweichen.

2. Am nächsten Tag die Nüsse abgießen, mit kaltem Wasser überbrausen, mit dem Limettensaft, 100 ml Wasser, 1 TL Salz und Hefeflocken in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und alles sehr fein pürieren. Falls Sie keinen Mixer mit Stößel besitzen, der die Masse beim Pürieren immer wieder zum Messer drückt, schalten Sie die Maschine zwischendurch am besten immer wieder aus, um die Creme vom Gefäßrand zu lösen. Notfalls noch etwas Wasser zugeben – aber nicht zu viel; der Dip wird sonst zu flüssig! Die Konsistenz soll an cremigen Quark erinnern.

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