Sommersalate (German Edition) by Oetker Dr

Autor:Oetker, Dr. [Oetker, Dr.]
Die sprache: deu
Format: azw3
Herausgeber: Dr. Oetker Verlag KG
veröffentlicht: 2015-06-22T16:00:00+00:00

Spinatsalat mit Granatapfelkernen

Schnell

4 Portionen

Pro Portion:

E: 3 g, F: 19 g, Kh: 13 g, kJ: 1005, kcal: 240, BE: 1,0

Zum Vorbereiten:

1 reifer, kleiner Granatapfel

30 g Pinienkerne

100 g junger Blattspinat

Für die Marinade:

2 Knoblauchzehen

60 g Schalotten

3 Stängel Thymian

5 EL Balsamico-Essig

6 EL Olivenöl

etwas Salz

gemahlener Pfeffer

etwas Zucker

Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit

1 Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die weißen Trennwände entfernen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.

2 Den Spinat verlesen und die dicken Stiele entfernen. Spinat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.

3 Knoblauch und Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden.

4 Essig mit Knoblauch-, Schalottenwürfeln und Thymian in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl langsam unterschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

5 Spinat, Pinienkerne und Granatapfelkerne zur Marinade geben und vorsichtig unterheben.

6 Den Spinatsalat nochmals mit den Gewürzen abschmecken und auf Tellern anrichten.

Tipp: Verwenden Sie statt des Balsamico-Essigs Apfelessig und statt der Pinienkerne gehackte Mandeln. Geben Sie zusätzlich 125 g abgespülte, trocken getupfte, halbierte Cocktailtomaten mit in den Salat. Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie dazu frisches Roggenbrot. Spinat ist sehr kalorienarm – nur etwa 15 kcal pro 100 g – da er zu über 90 Prozent aus Wasser besteht. Dabei gehört Spinat zu den mineralstoffreichsten Gemüsearten und enthält neben wichtigen Vitaminen wie Folsäure, Vitamin C und B auch noch Kalium, Kalzium und Eisen. Junger Spinat kann sehr gut roh als Salat zubereitet werden.

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