Mia liebt Pasta by Mirja Hoechst

Autor:Mirja Hoechst [Hoechst, Mirja]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Thorbecke Verlag
veröffentlicht: 2017-01-14T23:00:00+00:00

Rote-Bete-Ravioli

Diese Ravioli sind der Gewinner eines jeden Ravioli-Schönheitswettbewerbs. Nur allein in ein bisschen Butter geschwenkt sind sie schon ein Gedicht, aber mit etwas Mohn und einem Hauch Zitrone ist das Geschmacksfeuerwerk perfekt.

REZEPT

für 4 Portionen

600 g Rote Bete

100 g Ricotta

1 Ei

etwas Paniermehl

Salz und Pfeffer

Pastateig für 4 Portionen nach Rezept auf Seite 14

1 EL Mohn

80 g Butter

½ TL sehr fein geriebene Zitronenschale

1Die Rote Bete in Alufolie einschlagen und im Ofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen, die Haut abpellen und die Bete mit einem Pürierstab grob pürieren, sodass noch Stückchen übrig bleiben. Mit dem Ricotta und einem Ei zu einem Teig verkneten und so viel Paniermehl hinzugeben, bis die Masse gut bindet. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2Den Nudelteig dünn ausrollen, die Unterseite gut bemehlen und den Teig in ein Raviolibrett legen. Die Füllung in die Mulden geben und eine zweite Teigplatte auflegen. Die Oberseite ebenfalls gut bemehlen und mit einem Nudelholz über das Raviolibrett fahren, damit die Teigplatten sich verbinden. Das Brett kippen und die Ravioli herauslösen. Die Ravioli, die sich noch nicht getrennt haben, mit einem Teigrädchen trennen.

3Die Ravioli in siedendem Wasser in 4 Minuten bissfest garen.

4Den Mohn mit einem Mörser grob zerstoßen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Mohn und die Zitronenschale hinzugeben. Die Ravioli kurz darin schwenken und sofort servieren. Fertig!

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