Mein Grillbuch by Lafer Johann

Autor:Lafer, Johann [Lafer, Johann]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Sachbuch-Grillen
ISBN: 9783833829932
Herausgeber: Gräfe & Unzer Verlag
veröffentlicht: 2012-07-05T22:00:00+00:00

Marinierter grüner Spargel

im krossen Lardomantel

FÜR 4 PERSONEN:

16 Stangen grüner Spargel

2 junge Knoblauchzehen

8 getrocknete Tomaten

30 g Walnusskerne

5 schwarze Pfefferkörner

2 Gewürznelken

1 Msp. gemahlener Zimt

2 EL Olivenöl

2 EL Walnussöl

16 dünne Scheiben Lardo

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Den Spargel waschen, den unteren Teil schälen und die Enden abschneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln, die getrockneten Tomaten ebenfalls fein würfeln. Die Walnüsse grob hacken und mit Knoblauch und Tomaten in eine Schüssel geben. Die Pfefferkörner und die Gewürznelken im Mörser zerstoßen und mit dem Zimt zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.

2 Das Olivenöl und das Walnussöl dazugeben und mit den anderen Zutaten vermischen. Den Spargel untermischen und ca. 30 Minuten marinieren. Den marinierten Spargel herausnehmen und mit Küchenpapier leicht abtupfen. Die Marinade beiseitestellen.

3 Die Lardoscheiben auf einer Arbeitsfläche nebeneinander auslegen, jeweils eine Spargelstange auf jede Lardoscheibe geben und schräg einrollen, sodass die Spargelstangen bis auf die Spitzen bedeckt sind. Anschließend bei mittlerer direkter Hitze ohne Deckel 6-8 Minuten grillen, bis der Speck knusprig ist.

4 Zum Servieren die restliche Marinade über die eingewickelten Spargelstangen geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zubereitung: ca. 10 Minuten | Grillzeit: ca. 8 Minuten | pro Portion: ca. 605 kcal

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