Leckeres Island by Jäger Ursula & Jäger Markus

Autor:Jäger, Ursula & Jäger, Markus
Die sprache: deu
Format: epub
ISBN: 9783739270371
Herausgeber: Books on Demand
veröffentlicht: 2015-05-11T00:00:00+00:00

Vatnsdeigsbollur

Brandteig-Krapfen

500ml Wasser 55 Stk. 1,5 h

250g Butter

250g Mehl

7 Eier

1 TL Salz

350g Schlagsahne

geriebene Vanille

150 grote Beeren-Marmelade

In Island wird der Rosenmontag mittlerweile "bolludagur", also "Krapfentag" genannt. Der Brauch, am Rosenmontag solche "Ballen" zu backen und große Mengen davon zu verzehren, hat sich vermutlich durch dänische Bäcker Ende des 19. Jahrhunderts in Island eingebürgert.

Wasser, Salz und Butter in einen Topf geben und erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.

Die Masse kurz aufkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl mit einem Holzlöffel in den Teig einrühren.

Den Topf wieder auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei ständig rühren, bis sich ein dicker Kloß gebildet hat.

Anschließend den Topf wieder vom Herd nehmen und ein bisschen auskühlen lassen. Danach unter ständigem Rühren ein Ei nach dem anderen hinzufügen, bis der Teig glatt und glänzend ist.

Mit zwei Teelöffeln den Teig portionsweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180° Ober-Unter-Hitze etwa 20 bis 25 Minuten lang backen lassen. Die Ballen im geschlossenen Backofen etwas auskühlen lassen, dann halten sie meist besser die Form.

Die noch warmen Ballen in der Mitte längs aufschneiden, auf die untere Hälfte einen großen Kleks steif geschlagene Sahne geben, darauf etwas Marmelade verteilen und die obere Hälfte wieder draufsetzen.

Die Ballen anschließend servieren - frisch schmecken sie am allerbesten.

Wer mag, kann auch noch geschmolzene Schokoladen-Kuvertüre auf die Ballen geben oder die Ballen mit Vanillecreme füllen.

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