Lebkuchen by Naumann & Göbel Verlag

Autor:Naumann & Göbel Verlag
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: NGV Verlag
veröffentlicht: 2013-01-23T05:00:00+00:00

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 25 Minuten

Warenkunde:

Zitronat wird auch als Sukkade bezeichnet. Dabei handelt es sich um die kandierte Schale der sogenannten Zitronatzitrone. Sie ist die Frucht des Zedratbaumes, der in verschiedenen Mittelmeerländern angebaut wird. Zitronat kann grün oder gelb sein, je nach Reifegrad der verwendeten Zitrone. Der Schale werden Zucker und etwas Salz zugesetzt, bevor sie kandiert wird. Zur Konservierung wird sie mit schwefliger Säure behandelt. Zitronat wird meist für Backwaren, vor allem Christstollen oder Früchtebrot verwendet.

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