Lamm - die beliebtesten Rezepte by Naumann

Autor:Naumann [Naumann & Goebel]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2014-05-07T04:00:00+00:00

Lammlachse mit Schafskäse-Dip

Für 4 Portionen:

Für die Lammlachse:

2 Bund Minze

1 El grobes Meersalz

150 ml Olivenöl

4 Lammlachse

Für den Schafskäse-Dip:

100 g Schafskäse

200 g Dickmilch

2 Knoblauchzehen

10 schwarze Oliven

1 Frühlingszwiebel

Salz

Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Marinierzeit: ca. 24 Stunden

Pro Portion ca. 660 kcal/2763 kJ, 41 g E, 51 g F, 4 g KH

1 Für die Marinade die Minze waschen, trocken schütteln, Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Mit dem Meersalz und dem Olivenöl verrühren. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in einen Gefrierbeutel legen. Die Marinade dazugießen, den Beutel fest verschließen und das Fleisch darin im Kühlschrank mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden marinieren.

2 Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Lammlachse auf den heißen Grillrost legen und bei starker Hitze von jeder Seite 2 Minuten grillen. Dann das Fleisch an die Seite des Rostes legen und den Deckel des Grills schließen. Die Lammlachse indirekt weitere 4 Minuten von jeder Seite garen.

3 Für den Dip den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der Dickmilch vermengen. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven entsteinen und hacken. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen, trocknen und in feine Scheiben schneiden.

4 Knoblauch, Oliven und Frühlingszwiebel unter die Schafskäse-Dickmilch-Masse rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Lammlachse in dicke Scheiben schneiden und mit dem Schafskäse-Dip servieren.

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