Kracht kocht weiter by Vegetarischen & Veganen

Autor:Vegetarischen & Veganen [Vegetarischen & Veganen]
Die sprache: deu
Format: epub
ISBN: 9783840466045
Herausgeber: Cadmos Verlag
veröffentlicht: 2016-03-14T23:00:00+00:00

4 Personen | Zubereitungszeit 45 Minuten

Glutenfrei

Foto: Vollmeyer/Schalk

GEFÜLLTE KARTOFFELKNÖDEL

IN TOMATEN-MANDEL-SOSSE

ZUTATEN

200 g Räuchertofu

25 g getrocknete Tomaten in Öl

2–3 EL Raps- oder Sonnenblumenöl

Salz

einige Spritzer Tabasco oder eine andere Chilisoße

1 kleine bis mittelgroße Zwiebel

750 g Kartoffelknödelteig (mehlfrei; fertig aus dem Kühlregal)

1 TL brauner Zucker (oder Honig oder 1 gehäufter TL Reissirup)

1 TL Zimt

½–1 TL Harissa

2 Dosen Tomaten, stückig (à 400 g)

½–1 Bd. glatte Petersilie

Pfeffer

2 EL Mandelmus, weiß oder braun

Parmesan (optional)

ZUBEREITUNG

1Einen großen breiten Topf zu ¾ mit Wasser füllen, salzen und zum Kochen bringen.

2In der Zwischenzeit den Räuchertofu in sehr kleine Würfel schneiden (½–1 cm). Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden.

3Den Räuchertofu in 1–2 EL Öl kross anbraten, leicht salzen und mit einigen Spritzern Tabasco ablöschen. Hitze ausstellen, die Pfanne auf der Platte lassen, die getrockneten Tomaten unterrühren. Zur Seite stellen.

4Die Zwiebel schälen und hacken.

5Je 1 Handvoll Kartoffelmasse abnehmen, in der Mitte eine Kuhle machen. Etwas Tofufüllung hineingeben und Knödel formen. Der Teig soll 8–12 gleich große Knödel ergeben, je nach Größe. Das Wasser auf mittlere Hitze stellen und die Knödel vorsichtig hineingleiten lassen. Nach Packungsanleitung köcheln lassen (meist 20 Min.)

6Währenddessen in einer Pfanne 1 EL Öl anwärmen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Zucker, Zimt und Harissa zugeben. 3 Min. rühren und dann die Tomatenstücke aus der Dose dazugeben, 15 Min. köcheln lassen.

7In der Zwischenzeit die Petersilie waschen, trocknen und hacken.

8Die Soße mit Salz, eventuell auch Pfeffer und Mandelmus abschmecken und alles durchpürieren.

9Die Knödel mit der Schaumkelle herausnehmen und in der Soße servieren, mit etwas Petersilie bestreuen. Optional mit gehobeltem Parmesan servieren.

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