Knusperdünner Knabberspaß - Chips aus Gemüse, Früchten und Teig by Bassermann

Autor:Bassermann [Bassermann]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2014-10-05T16:00:00+00:00

Chip-Tipp Wenn man den Ricotta durch saure Sahne oder Schmand ersetzt, kann diese Suppe auch warm serviert werden. Anstelle von luftgetrocknetem Schinken können Sie auch mageren Schinkenspeck kross braten.

Maischips mit würzigem Erbsen-Apfel-Dip

Für 12 Maischips

Zubereiten: 25 Minuten

Ruhen: 30 Minuten

Garen: 20 Minuten

Chips

300 g Maismehl, plus 1 EL zum Bestäuben

50 g Margarine

½ TL Salz

Erbsen-Apfel-Dip

1 l Hühnerbrühe

200 g frische ausgelöste Erbsen

1 Knoblauchzehe, geschält

2 EL Quark

Saft von ½ Zitrone

1 EL frische Korianderblättchen

1 EL Sherryessig

2 EL Olivenöl

1 säuerlicher Apfel, z.B. Berlepsch, Granny Smith, geviertelt

½ TL Chili

Salz

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Margarine und Salz zufügen. Mit den Fingerspitzen vermengen und mit den Händen zu einem Teig verkneten. 150 ml lauwarmes Wasser zum Teig geben und zügig verkneten. Etwa 5 Minuten weiterkneten, bis ein elastischer Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen und zu kleinen Kugeln formen. Mit einer Teigrolle auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Maischips 1 Minute von jeder Seite backen. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Backblech verteilen. Etwa 8 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, bis sie knusprig sind. Aus dem Backofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen. Die Maischips auf einem großen Servierteller anrichten.

Die Brühe zum Kochen bringen, die Erbsen hineingeben und 10 Minuten kochen.

Die Erbsen abgießen und mit Knoblauch, Quark, Zitronensaft, Koriander, Essig, Olivenöl, Apfel, Chili und Salz pürieren.

In eine Schüssel füllen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Die Chips mit dem Dip servieren.

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