Emmas Feelgood-Küche by Emma Hatcher

Autor:Emma Hatcher
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Riva Verlag
veröffentlicht: 2018-02-07T16:00:00+00:00

Vegetarische Sushi-Röllchen

2 PORTIONEN

ZUTATEN

190 g Naturreis oder Sushireis

4 EL Weißweinessig

1 EL brauner Zucker

¼ TL Meersalz

4 getrocknete Noriblätter

1 Karotte, geschält und in dünne Streifen geschnitten

1 rote Chilischote, geputzt und in dünne Streifen geschnitten

1 Bio-Salatgurke, in dünne Streifen geschnitten

1 Handvoll Koriandergrün, fein gehackt

2 TL Tamari- oder Sojasoße

Vermutlich denken viele Menschen, dass es zeitaufwendig ist, Sushi selbst herzustellen. Das habe ich auch geglaubt, bis meine Schwester einmal an Ostern von der Uni nach Hause kam und Sushiröllchen zubereitete. Es stellte sich heraus, dass das gar nicht schwierig, sondern tatsächlich kinderleicht ist. Man braucht lediglich klebrigen Reis, ein oder zwei Noriblätter, etwas in dünne Scheiben geschnittenes, rohes Gemüse und ein wenig Weißweinessig, Zucker und Salz. Dieses Gericht ist gut geeignet, wenn Sie etwas Gesundes und leicht Verdauliches essen möchten, das satt macht und Energie liefert.

ZUBEREITUNG

Den Reis in einem feinmaschigen Sieb unter Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann mit 240 ml Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, Deckel auflegen und etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser ganz aufgenommen worden ist.

Währenddessen Essig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf langsam erhitzen, bis Zucker und Salz sich aufgelöst haben; dabei gelegentlich umrühren. In eine Schale füllen und abkühlen lassen, bis der Reis gar ist. Die Essigmischung mit einem Pfannenwender aus Gummi oder einer Gabel unter den fertigen Reis rühren. (Nicht zu viel rühren: Der Reis sollte schließlich klebrig, aber ganz trocken sein.)

Ein Noriblatt auf eine flache Unterlage legen und eine dünne Schicht Reis darauf verteilen; dabei am oberen Rand 1 Zentimeter frei lassen. Das Gemüse und den Koriander darauf verteilen, sodass alles parallel zum unteren Rand, also waagerecht auf dem Noriblatt liegt und etwa ein Viertel der Reisfläche bedeckt.

Die Finger mit Wasser befeuchten, mit einer ruhigen Hand den Rand mit dem Gemüse fassen und nach vorne über das Noriblatt bis zum oberen Ende rollen. Die Finger befeuchten und das obere Ende des Noriblatts gut anfeuchten; dann das nasse Ende auf den Rest der Rolle drücken, sodass sie geschlossen wird.

Die Hände erneut leicht mit Wasser anfeuchten und über die ganze Norirolle streichen. (Dadurch lässt sie sich leichter schneiden.) Mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden und dieselben Arbeitsschritte mit den restlichen Noriblättern, Reis, Gemüse und Koriander wiederholen. Mit Tamari- oder Sojasoße servieren.

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