Die Sirtfood Diät: Gesund und effektiv abnehmen mit Sirtuin. Inkl. Rezepte für Berufstätige (German Edition) by Gereon Elsa

Autor:Gereon, Elsa [Gereon, Elsa]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2020-07-30T16:00:00+00:00

Quinoa mit Brokkoli, Pilzen und Currysauce – on the go Option (Rezept ab Phase 2)

Zutaten für zwei Portionen:

• 100 Gramm Quinoa

• 250 Gramm Brokkoli

• 150 Gramm Austernpilze

• 2 bis 3 Frühlingszwiebeln

• 2 Schalotten

• 75 Milliliter Kokosmilch

• 50 Gramm Frischkäse

• 10 Gramm frischer Ingwer

• 1/2 Knoblauchzehe

• 1/2 Mandarine, den Saft davon

• 1 Esslöffel Kokosöl

• 1/2 Teelöffel Kurkuma

• 1/2 Teelöffel indisches Currypulver

• 1/2 Teelöffel Kokosblütenzucker

• Salz und Pfeffer zum Würzen

Zubereitung:

Quinoa ist aktuell der gefragteste Getreideersatz in der Ernährungswissenschaft. Er versorgt Sie mit genauso viel Ballaststoffen wie Kartoffeln, ist aber wesentlich gesünder. Um es zuzubereiten, gießen Sie es zuerst in einem Sieb unter heißem Wasser ab und bereiten es anschließend nach Packungsanleitung zu. Vor allem Quinoa hält sich im Kühlschrank über mehrere Tage.

In der Zwischenzeit waschen Sie den Brokkoli und schneiden ihn in kleine Röschen. Sie können auch den Stiel verwenden, indem Sie ihn schälen und in Ringe zerschneiden. Statt den Brokkoli zu kochen, geben Sie ihn in einen Dämpfeinsatz und lassen Sie ihn für fünf Minuten über kochendem Wasser dünsten. Achten Sie darauf, ihn wirklich nur bissfest zu garen da er ansonsten sein wertvolles Vitamin C verliert.

Während beides kocht, putzen Sie Pilze und Frühlingszwiebeln. Die Pilze werden von Ihnen in mundgerechte Stücke, die Zwiebeln in kleine Röllchen geschnitten. Außerdem hacken Sie Schalotten, Knoblauch und Ingwer klein. Erhitzen Sie nun einen kleinen Topf mit einem Esslöffel Olivenöl und geben Sie die letzten drei Zutaten hinzu. Diese müssen von Ihnen gebraten werden, bis sie glasig sind. Zum Würzen nutzen Sie Kurkuma, Currypulver und Zucker. Sobald Sie den Zucker hinzu gefügt haben, karamellisiert die Mischung innerhalb von zwei Minuten. Wenn das geschehen ist, löschen Sie alles mit der Kokosmilch ab und lassen Sie es für fünf bis acht Minuten bei geringer bis mittlerer Hitze köcheln. Nun geben Sie noch den Mandarinensaft und den Frischkäse hinzu und pürieren alles zu einer schaumigen Soße, schmecken erneut mit Salz und Currypulver ab und mischen es wieder gut durch.

In einer Pfanne braten Sie Frühlingszwiebeln und Pilze für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze an. Je nach Geschmack würzen Sie beides mit Salz und Pfeffer.

Zum Essen geben Sie den fertig gegarten Quinoa auf einen Teller und verteilen darüber Pilze und Zwiebeln, Brokkoli sowie die Soße. Indem Sie die fertig zubereiteten Zutaten einzeln lagern, können Sie mehrere Mahlzeiten auf einmal vorbereiten – es schmeckt sowohl warm, als auch kalt.

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