Vegane Pizzen, Quiches & Co. - vegan backen by Naumann & Göbel

Autor:Naumann & Göbel [Naumann && Göbel]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Naumann & Göbel
veröffentlicht: 2014-11-05T23:00:00+00:00

Pizza Calzone

mit Spinat

Für 4 Stück

Für den Teig

300 g Mehl (Type 550)

½ Würfel frische Hefe

1 Tl Zucker

½ Tl Salz

2 El Olivenöl

Für die Füllung

300 g frischer Spinat

(ersatzweise TK-Spinat)

300 g Champignons

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

200 g veganer Mozzarella

Salz

Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

(plus ca. 1 Stunde 30 Minuten Gehzeit

und ca. 25 Minuten Backzeit)

Pro Stück ca. 493 kcal/2064 kJ

21 g E · 19 g F · 58 g KH

Für den Teig 180 ml Wasser anwärmen. 60-80 g Mehl mit der zerbröselten Hefe, dem Zucker und ca. 80 ml Wasser zu einem dickflüssigen Teig verrühren. Abdecken und 15-30 Minuten gehen lassen. Dann das restliche Mehl, Salz und Öl hinzufügen und alles mit dem restlichen lauwarmen Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. noch etwas Mehl oder Wasser zugeben, wenn der Teig zu flüssig oder zu fest ist. Abdecken und weitere 50-60 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung den Spinat putzen, waschen und für 30 Sekunden in sprudelnd kochendes Salzwasser geben. Herausnehmen, abtropfen lassen, kurz ausdrücken und grob hacken. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Den Mozzarella würfeln. Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Hefeteig noch einmal durchkneten und in vier gleich große Stücke teilen. Die Stücke auf einer bemehlten Fläche in 15-20 cm große Kreise ausrollen. Die Füllung portionsweise in die Mitte der Kreise setzen und dabei einen Rand lassen. Die Kreise halbmondförmig zuklappen und die Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. Die Calzone im Ofen ca. 25 Minuten backen.

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