Jetzt Einfach Fasten! by Dr. med. Ruediger Dahlke

Autor:Dr. med. Ruediger Dahlke
Die sprache: deu
Format: epub
ISBN: 9783898836920
Herausgeber: ZS Verlag GmbH
veröffentlicht: 2017-04-15T16:00:00+00:00

Reistag

Der Reistag bringt ähnlich viel wie ein Kartoffeltag, nur ist Reis ein eher kühlendes Getreide, wächst er doch ausschließlich in heißen Ländern, wo Kühlung nottut. Ein Reistg ist also noch idealer im Sommer als ein Kartoffel- oder Möhrentag, aber nicht für den nordeuropäischen Winter geeignet. Reis- oder Kartoffeltage bringen in Bezug auf Gewichtsentlastung weniger als Rohkosttage mit Karotten oder Salat. Das hat neben der Zubereitung (Öle!) auch mit dem sogenannten glykämischen Index (GI) – also der Wirkung eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzuckerspiegel – zu tun, der etwa bei gekochten stärkehaltigen Karotten viel höher ist als bei rohen. Bei einem Tag ist das irrelevant, bei dreien aber doch schon merkbar.

Weder Reis noch Kartoffeln enthalten Klebereiweiß (Gluten), und so sind sie selbst bei Zöliakie oder dem Gehirn zuliebe empfehlenswert. Im selben Sinne wären Hirse und Mais, Amarant und Quinoa für einzelne Tage geeignet. Mein besonderer Favorit ist Buchweizen.

INFO

Buchweizen gehört botanisch zu den Knöterichgewächsen und kann nachweislich erhöhten Blutdruck senken sowie den Zuckerspiegel stabilisieren. Außer im Namen enthält er keinerlei Weizen. Sein nussiger Geschmack macht dieses Lebensmittel zu einer Lieblingszutat in der internationalen Küche. Für Diabetiker besonders günstig ist der Inhaltsstoff Chiro-Inositol, der den Blutzuckerspiegel senkt. Außerdem enthält Buchweizen dreimal so viel Lysin wie andere Getreidesorten. Lysin sorgt für eine bessere Kalziumeinlagerung in den Knochen, wirkt antidepressiv und schützt die Gefäße. Darüber hinaus enthält Buchweizen reichlich Vitamin E und B1 beziehungsweise B2, Kalium, Eisen, Kalzium, Magnesium sowie Kieselsäure.

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