Essbare Wildpflanzen: 200 Arten bestimmen und verwenden by Jürgen Guthmann & Roland Spiegelberger

Autor:Jürgen Guthmann & Roland Spiegelberger [Guthmann, Jürgen & Spiegelberger, Roland]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Ernährung, Gesunde Ernährung, Wildkräuter
ISBN: 9783038003359
Herausgeber: AT Verlag
veröffentlicht: 2007-05-01T22:00:00+00:00

mehrjährig

0,5 m

Mai bis Okt.

cremefarben

Auf feuchten und lehmigen Wiesen, in Gräben und an Waldwegen. Zahlreiche Unterarten, die sich in ihren Standortansprüchen etwas unterscheiden.

Verwendung in der Küche

Blätter: Von April bis Juli werden die kleinen, weichen, hellgrünen Blätter des Frauenmantels fein geschnitten und in Salate gemischt. Größere

Blätter lassen sich zu Gemüsefüllungen, Aufläufen, zu Bratlingen und zu Kochgemüse verarbeiten, aber auch zur Teebereitung eignen sie sich. Zur Bevorratung kann man die Blätter gut gelüftet und sonnenlichtgeschützt trocknen und als Vitaminspender im Winter verwenden.

Blüten: Die sanft aromatischen, gelben Blüten verwendet man im Mai und Juni als essbare Dekoration.

Geschmack: Die Pflanze schmeckt mild kohlrabiartig.

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