Vegan for Fun by Attila Hildmann

Autor:Attila Hildmann [Hildmann, Attila]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Becker Joest Volk Verlag
veröffentlicht: 2015-09-02T16:00:00+00:00

AH! „Salsa und Pesto vorzubereiten erleichtert die Arbeit. Die Spieße am besten bei mittlerer Hitze grillen, sonst werden sie zu schnell dunkel. Am besten eignet sich dazu der Rand des Grills. Die Kombination aus asiatisch angehauchter Salsa und dem mediterranen Basilikumdip ist ungewöhnlich, aber sehr lecker! Die Schärfe der Salsa kann man durch unterschiedliche Chilidosierungen seinen Vorlieben anpassen.“

Veggie-Party

Chili

mit Avocado-Joghurt-Topping

Zutaten für 2 Portionen

Für das Chili:

170 g Kidneybohnen (Dose)

130 g Maiskörner (Dose)

200 g Tofu

2 Zwiebeln

50 ml Olivenöl

200 g Tomatenmark

3 EL Agavendicksaft (Bioladen)

330 ml passierte Tomaten

1 EL getrockneter Oregano

½ TL Kreuzkümmel

½ TL Chilipulver

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Meersalz

Für den Avocadojoghurt:

1 Avocado

250 g Sojajoghurt (Bioladen)

Schale und Saft von ½ Bio-Zitrone

Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

1 Frühlingszwiebel

Tortillachips

Zubereitung ca. 30 Minuten

Kidneybohnen und Mais abspülen und kurz abtropfen lassen. Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 5 Minuten anbraten. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten weiterbraten. Tomatenmark und Agavendicksaft hinzufügen, kurz karamellisieren lassen. Passierte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und Pfeffer zugeben, weitere 2 Minuten kochen und salzen. Für den Avocadojoghurt Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado mit Sojajoghurt pürieren. Zitronenschale und -saft zugeben, salzen und pfeffern. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden. Das Chili in Schalen füllen und mit je 2 EL Avocadojoghurt toppen. Mit Tortillachips und Frühlingszwiebeln garniert servieren. Dazu passt Reis oder krosses Baguette.

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