Garen im Paeckchen by GU

Autor:GU [GU]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe Und Unzer
veröffentlicht: 2012-12-28T23:00:00+00:00

würzig | edel

Rinderfilet mit Backpflaumen

250 g Backpflaumen

2 rote Zwiebeln

200 ml Rotwein (ersatzweise roter Traubensaft)

6 EL Aceto balsamico

2 EL Zucker

1–2 EL Olivenöl

400 g Rinderfilet

Salz

Pfeffer

4 Papierstücke (s. >)

Küchengarn

Für 4 Personen | 30 Min. Zubereitung

Pro Portion ca. 380 kcal, 23 g EW, 8 g F, 43 g KH

1 Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Backpflaumen grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und in schmale Spalten schneiden. Pflaumen, Zwiebeln, Rotwein, Essig, Zucker und Olivenöl mischen. Das Rinderfilet in 12 dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 Die Papierstücke auf der Arbeitsfläche auslegen. Die Pflaumenmischung darauf verteilen und auf jede Portion 3 Scheiben Rinderfilet legen. Das Papier an den Ecken nach oben zu Säckchen zusammenführen und mit Küchengarn fest zubinden. Die Spitzen oben, falls nötig, mit der Schere kürzen. Die Päckchen auf ein Backblech setzen und im Ofen (Mitte) 12–15 Min. garen.

UND DAZU?

Servieren Sie dazu entweder Baguette und einen knackigen Salat oder Reis und beispielsweise ein in wenig Salzwasser gedünstetes Zucchinigemüse.

oben: Schweinefilet mit Datteln | unten: Rinderfilet mit Backpflaumen

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