Es wird gegessen, was auf den Tisch kommt! by Irmscher Almut

Autor:Irmscher, Almut [Irmscher, Almut]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Ratgeber, Sachbuch/Ernährung, Rezepte
veröffentlicht: 2014-02-01T00:00:00+00:00

Parmigiana di Melanzane

Dazu braucht man gebratene Auberginen. Man schneidet die Früchte in Scheiben lässt sie eine Zeitlang gesalzen stehen, damit sich die Bitterstoffe lösen können, spült das Salz danach kurz ab, tupft die Scheiben trocken, wälzt sie in Mehl und brät sie in Olivenöl schön goldbraun. Das ist zwar wirklich lecker, aber natürlich auch fett, deshalb sollte man sie wenigstens auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Immer im Wechsel schichtet man nun Auberginen, Tomatensauce, frisches Basilikum, Mozzarella, geriebenen Parmesan und etwas Salz und Pfeffer. Dann überbackt man das Ganze, bis die obere Schicht, die aus Käse besteht, schön braun ist. Mit frischem Weißbrot serviert – ein Gedicht!

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