Couscous, Bulgur & Co. - die beliebtesten Rezepte by Naumann

Autor:Naumann [Naumann & Göbel]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2014-09-24T00:00:00+00:00

Lamm-Couscous mit Gemüse

Für 4 Portionen:

1 Zwiebel

450 g Lammfleisch

3 El Olivenöl

4 Tomaten

2 Knoblauchzehen

1 Tl gemahlener Ingwer

1 Tl Kurkuma

1/4 Tl Chilipulver

50 g Kichererbsen aus der Dose

225 g Couscous

2 Karotten

2 Kartoffeln

2 Zucchini

Salz

schwarzer Pfeffer

einige Blättchen Koriander

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

Garzeit: ca. 25 Minuten

Pro Portion ca. 515 kcal/2156 kJ, 41 g E, 19 g F, 43 g KH

1 Zwiebel schälen und hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Fleischwürfel zugeben und von allen Seiten gut anbraten.

2 Tomaten putzen, waschen und hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls hacken. Tomaten, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Chilipulver pürieren. Tomaten-Gewürz-Paste zum Fleisch geben.

3 Kichererbsen abtropfen lassen und ebenfalls unterrühren. 1/4 Liter Wasser einrühren und aufkochen lassen. Fleisch bei mittlerer Temperatur abgedeckt etwa 45 Minuten schmoren.

4 Couscous in einer Schüssel mit restlichem Öl und 3/4 Liter Wasser vermengen, Körner mit den Fingern voneinander lösen. 15 Minuten quellen lassen. Dann in einem Dämpftopf etwa 10 Minuten weich dämpfen.

5 Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zucchini putzen, waschen und würfeln. Gemüse zum Fleisch geben und alles weitere 15 Minuten schmoren. Anschließend abschmecken. Couscous auf eine Platte geben, Fleisch-Gemüse-Masse in eine Vertiefung in der Mitte geben und mit Korianderblättchen garnieren.

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