1000 - Die Besten Rezepte by Dr. Oetker

Autor:Dr. Oetker [Oetker, Dr.]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2013-11-06T00:00:00+00:00

Etwas aufwändiger – mit Alkohol

521 | Hasenrückenfilets im Wirsingmantel

6 Portionen

Zubereitungszeit: 100 Minuten, ohne Abkühlzeit

Garzeit: etwa 20 Minuten

150 g Champignons

2 Schalotten

3 Stängel glatte Petersilie

2 EL Butter

1–2 TL weißer Balsamico-Essig

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

200 g Putenbrustfilet (gut gekühlt)

150 g Schlagsahne (gut gekühlt)

2 Stängel Rosmarin

2 Stängel Thymian

5 Wacholderbeeren

4 cl roter Portwein

4 Hasenrückenfilets (küchenfertig)

2 EL Butterschmalz

100 ml Rotwein

400 ml Wildfond

100 g Hagebutten- oder Johannisbeermark (aus dem Reformhaus)

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