100 Ofengerichte – Gratins by Dr. Oetker Verlag

Autor:Dr. Oetker Verlag
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Dr. Oetker Verlag
veröffentlicht: 2013-10-08T00:00:00+00:00

Asiatisches Geflügel-Champignon-Gratin

4 Portionen

Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Marinierzeit

Überbackzeit: 10–12 Minuten

400 g Hähnchen- oder Putenbrustfilet

1 Knoblauchzehe

1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm)

2–3 EL Sojasauce

2 Bund Frühlingszwiebeln

200 g Shiitakepilze

400 g Möhren

2 EL Soja- oder Erdnussöl

Sojasauce

½ Flasche Asia-Sauce süßsauer (125 ml)

100 g geröstete, gesalzene Erdnusskerne

1 kleine rote Chilischote

2 EL flüssiger Honig

1 EL Speiseöl

Pro Portion: E: 26 g, F: 29 g, Kh: 37 g, kJ: 2110, kcal: 504

1. Hähnchen- oder Putenbrustfilet kurz unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen, in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schale legen. Knoblauch abziehen und Ingwer schälen. Beides fein würfeln, mit Sojasauce mischen und auf die Fleischscheiben träufeln. Die Fleischscheiben etwa 30 Minuten marinieren.

2. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C

Heißluft: etwa 180 °C

3. In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und schräg in breite Scheiben schneiden. Pilze putzen und die Stängel abschneiden, Pilze evtl. kurz abspülen und gut trocken tupfen. Große Pilze halbieren. Möhren putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Stifte schneiden.

4. Soja- oder Erdnussöl in einer großen Pfanne erhitzen, die marinierten Fleischscheiben darin von jeder Seite 3–4 Minuten hellbraun braten und herausnehmen. Möhrenstifte in dem verbliebenen Bratfett etwa 2 Minuten unter Rühren andünsten, Pilze und Frühlingszwiebelscheiben hinzugeben und alles unter gelegentlichem Rühren weitere etwa 3 Minuten braten. Das Gemüse mit Sojasauce würzen und die Asia-Sauce untermischen. Das Gemüse in eine große Auflaufform (gefettet) füllen, die Fleischscheiben darauf verteilen.

5. Erdnusskerne grob hacken. Die Chilischote entstielen, längs aufschneiden und entkernen. Chili abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Erdnusskerne mit Chili, Honig und Speiseöl mischen und auf den Fleischscheiben verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und das Geflügel-Champignon-Gratin 10–12 Minuten überbacken.

Variante: Asiatisches Gratin mit Tofu und Pilzen. Alternativ können Sie dieses Gericht statt mit Hähnchenbrust- oder Putenbrustfilet auch mit Tofu zubereiten. Tofu wie das Fleisch in Scheiben schneiden, marinieren und anbraten. Anstelle von Shiitakepilzen können Sie auch Champignons verwenden.

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