Veggie Lunchbox: Vegetarische und vegane Rezepte to go - einfach gesund essen (German Edition) by Ebens Claudia

Autor:Ebens, Claudia [Ebens, Claudia]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2019-07-24T16:00:00+00:00

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Spaghetti Konfetti Muffins

Menge: 4 Stück

Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten

Spaghetti | 50 Gramm

rote Paprikaschote | ½

gelbe Paprikaschote | 1/2

getrocknete Tomaten | 4 Stück

Ei | 2

Sahne | 6 EL

Oregano oder Thymian | 1 TL

Pecorino | 1 EL

vegan:

Zitronen Alfredo Sauce | 4 EL

Hefeflocken | 2 EL

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Zubereitung

den Backofen auf 225°C Ober/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen

in einem Topf Wasser mit etwas Salz aufkochen lassen, die halbierten Spaghetti hineingeben und 5 Minuten kochen lassen.

in der Zwischenzeit das Ei mit der Sahne, den Kräutern,Pfeffer und Salz verquirlen ( vegan: die Zitronen Alfredo Sauce herstellen)

die Paprikaschoten waschen und in kleine Würfel schneiden

die getrockneten Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit dem übrigen Gemüse mischen

die Spaghetti über einem Sieb abgießen und gut abtropfen lassen

in der Zwischenzeit die Vertiefungen einer Muffinsform mit neutralem Öl einfetten (oder mit Papierförmchen auskleiden)

die Spaghetti in den Vertiefungen verteilen (dazu sollten die Vertiefungen ca. bis zur Hälfte gefüllt sein)

darauf die Gemüse Mischung verteilen

das Ei-Sahne Gemisch darüber geben (vegan: mit jeweils 1 EL der Zitronen Alfredo Sauce bedecken)

jedes Förmchen mit 1 TL geriebenem Pecorino (vegan: Hefeflocken) bestreuen und im Backofen ca. 30 Minuten (vegan: 20 Minuten) backen.

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