Das #2020 Ramen Kochbuch : Japanische Küche für zu Hause - Einfache und leckere Rezepte zur japanischen Nudelsuppe inkl. Bonus vegane und vegetarische Rezepte (German Edition) by Japanische Küche Taros

Autor:Japanische Küche, Taros [Japanische Küche, Taros]
Die sprache: deu
Format: epub
veröffentlicht: 2020-06-21T16:00:00+00:00

Ramen-Gericht mit Hähnchenspießen

Dauer: ca. 1 Stunde

Portionen: 4

Zutaten:

Für die Marinade:

Senf – 2 EL

Honig – 2 EL

helle Sojasauce – 100 ml

Sake – 2 EL

Mirin – 100 ml

Ingwer – 20 g

Knoblauch – 4 Stk.

Salz – nach Belieben

Pfeffer – nach Belieben

Für das Gericht:

Hähnchenbrustfilet – 500 g

Zwiebeln – 2 Stk.

Mehl – 3 EL

Pflanzenöl – 130 ml

Lauchzwiebeln (nur das Dunkelgrün verwenden) – 3 Stk.

getrocknete Nudeln – 400 g

FleischGrundbrühe – 2 L

helle Miso-Paste – 4 EL

Enoki-Pilze – 200 g

Kimchi – 160 g

Außerdem:

8 lange Holzspieße

So wird es zubereitet:

Für die Marinade: Sojasauce, Sake, Mirin, Honig, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren. Ingwer und Knoblauch schälen, Den Knoblauch schälen und kleingewürfelt unter die Marinade mengen .

Hähnchenbrust waschen.

Parieren Sie das Fleisch: Entfernen Sie mit einem scharfen Messer Silberhäutchen und Sehnen.

Zerkleinern Sie das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel und mengen die Fleischwürfel in die Marinade. Danach 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

Zwiebeln schälen, in dicke Ringe schneiden und mit Mehl Vermengen . Überschüssiges Mehl von den Ringen abschütteln. Erhitzen Sie in einem Topf 100 ml Öl und geben die Zwiebel in das heiße Fett.

Sobald die Zwiebel knusprig braun ausgebacken sind, mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Lauchzwiebeln waschen , mit einem scharfen Messer in schmale Längsstreifen schneiden und in eiskaltes Wasser legen. Zucchini waschen und in feine Stifte schneiden.

In einem weiteren Topf 1 L Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen. Nudeln durch ein Sieb gießen (gut abtropfen) lassen und auf 4 Schüsseln verteilen.

Die Fleischwürfel dicht auf dicht auf 8 Spieße stecken. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer Bratenpfanne . Braten Sie die Fleischspieße darin für 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum an, bis das Fleisch gar ist.

Währenddessen: Erhitzen Sie die FleischGrundbrühe und rühren die helle Miso-Paste ein. Danach nicht mehr kochen.

Verteilen Sie nun die Fleischspieße zusammen mit den Enoki-Pilzen, Zucchini-Stiften und etwas Kimchi auf die 4 Schüsseln.

Füllen Sie die Schüsseln mit der heißen FleischGrundbrühe auf. Obenauf werden noch die Lauchzwiebeln und knusprig braunen Zwiebelringe verteilt. Sofort anrichten und genießen!

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