20 Wintersalate (German Edition) by Liv Björklund

Autor:Liv Björklund
Die sprache: deu
Format: mobi, azw3, epub
Herausgeber: New Visions Publications
veröffentlicht: 2017-04-19T22:00:00+00:00

Tomatensalat mit Ananas

Hier haben wir eine etwas ungewöhnliche Variante eines Tomatensalates. Obwohl die Ananas natürlich überhaupt nicht in Skandinavien beheimatet ist, wird sie hier überraschend häufig verwendet. Persönlich benutze ich sie oft, weil sie einfach gut schmeckt und weil sie Enzyme enthält, die für den Körper sehr nützlich sind.

Dieser Salat wird nicht unbedingt jedem schmecken, da die Kombination etwas gewagt ist, doch besonders zu Reisgerichten ist er eine mögliche Ergänzung, die einem erlaubt, das Gericht ohne Chutney, Sojasauce oder Ketchup zu servieren und auf diese Art die Mahlzeit für die Familie ein wenig gesünder zu gestalten.

Zutaten für 4 Personen:

SALAT

1 kg Tomaten, in Würfel geschnitten

1 Ananas, in Würfel geschnitten

4 Chicorée, in dünne Scheiben geschnitten

1 Bund glattblättrige Petersilie, sehr grob gehackt

1 Porreestange, fein gehackt

1 große Salatzwiebel, fein gehackt

DRESSING

2 Zitronen, ausgepresst

8 EL Maissöl

Steinsalz oder Gomasio oder Sojasauce

Zubereitung:

Dressing-Zutaten verrühren und die Salat-Zutaten hinzufügen.

Verfeinern:

Eventuell mit gekochtem Reis verfeinern. Dazu wird der Reis mit Bouillon-Würfel (oder Bouillon-Pulver) Curry und Knoblauch in reichlich Wasser gekocht, bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und der Reis aber noch ein wenig Biss hat. In der Regel dauert das bei „parboiled Rice“ so 10 – 15 Minuten.

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