Vegan Soulfood by Bianca Zapatka

Autor:Bianca Zapatka
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Riva Verlag
veröffentlicht: 2020-10-30T00:00:00+00:00

Chutney

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 89,2 kcal | Kohlenhydrate: 21,1 g | Eiweiß: 0,6 g | Fett:0,1 g

Zubereitungszeit: 2 Min.

Für 1 Portion

2 EL eingemachte Preiselbeeren

2 EL Tomtenketchup

Für das Preiselbeer-Chutney die Preiselbeeren mit dem Ketchup verrühren.

Semmelknödel

Nährwerte pro Stück

Kilokalorien: 159 kcal | Kohlenhydrate: 28,7 g | Eiweiß: 5,8 g | Fett: 1,9 g

Vorbereitungszeit: 15 Min.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Für 8 Stück

10 Brötchen vom Vortag (420 g)

300 ml ungesüßte Sojamilch (oder eine andere Pflanzenmilch), siehe Tipps und Variationen

2 TL Pflanzenöl

1 Zwiebel, gewürfelt

30 g Petersilie, gehackt

1 TL Salz

½ TL gem. Muskatnuss

Die Brötchen in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit der Sojamilch (am besten lauwarm) übergießen, kurz verrühren und beiseite stellen.

Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 3 Minuten anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Petersilie hinzugeben und 1 Minute mitdünsten. Anschließend zusammen mit Salz und Muskatnuss zu den Semmeln geben und alles zu einer Masse verkneten.

Aus der Masse mit feuchten Händen 8 Knödel formen und auf einen Teller legen.

Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, sodass das Wasser nur noch simmert. Nun langsam die Knödel hineingeben und ca. 15–20 Minuten sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Anschließend mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen oder sofort servieren. Dazu passt Rahmsoße (S. 171) oder Bratensoße (S. 168).

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