Schlemmerheft Nr. 19 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-12T04:00:00+00:00

Bienenstich à la Schwarzwälder Kirsch

Zutaten für ca. 24 Stücke:

▶ 250 g Butter

▶ 1,1 l Milch

▶ 1 Würfel Hefe

▶ 500 g Mehl

▶ 1 Ei (Größe M)

▶ 100g + 6 EL Zucker

▶ 60 g Pistazienkerne

▶ 80 g Cashewnüsse

▶ 80 g Mandeln

▶ 100 g Honig

▶ 50 g Schlagsahne

▶ 2 Gläser (à 720 ml) Kirschen

▶ 2 Päckchen Puddingpulver „Sahne-Geschmack“ (zum Kochen)

▶ 50 ml Kirschwasser

▶ 3 Päckchen (à 66 g) Cremepulver „Stracciatella“ (für je 300 ml Milch)

▶ 2 Päckchen Sahnefestiger

Zubereitung:

1 100 g Butter schmelzen. 200 ml Milch zugeben, erwärmen. Hefe darin auflösen. Mit Mehl, Ei und 100 g Zucker verkneten. Ca. 45 Minuten gehen lassen.

2 Teig verkneten, auf gefetteter, bemehlter Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausrollen. 30 Minuten gehen lassen. Kerne und Nüsse hacken. 150 g Butter und Honig schmelzen. Kerne, Nüsse und Mandeln zufügen, aufkochen. Sahne unterrühren. Die Masse abkühlen lassen.

3 Kirschen abtropfen, Saft auffangen, 100 ml mit Puddingpulver verrühren. Rest Saft mit 6 EL Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, aufkochen. Kirschen zugeben. Nussmasse auf Teig geben. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen.

4 Kirschwasser in das Kompott rühren. Teig längs halbieren, Böden auf 2 Platten setzen, waagerecht halbieren. Oberteile in Frischhaltefolie verpacken. Untere Böden mit Rahmen aus Alufolie umlegen. Kompott auf Böden verteilen, kalt stellen.

5 Cremepulver nach Anleitung mit 900 ml Milch zubereiten, Festiger unterrühren. Creme auf Böden verteilen, anziehen lassen. Deckel darauflegen, 2–3 Stunden kühlen. Alurahmen lösen, Kuchen in Stücke schneiden.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden, Wartezeit: ca. 3 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 400 kcal, E 7 g, F 17 g, KH 51 g

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