Schlemmerheft Nr. 14 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-13T04:00:00+00:00

Mokka-Kirsch-Schnitten

Zutaten für ca. 12 Stücke:

▶ 200 g Zartbitterschokolade

▶ 275 g Schlagsahne

▶ 2 TL lösliches Espressopulver

▶ 125 g weiche Butter oder Margarine

▶ 75 g + 3 EL Zucker

▶ 1 Prise Salz

▶ 3 Eier (Größe M)

▶ 150g Mehl

▶ 1 1/2 leicht gehäufte TL Backpulver

▶ 5 EL Milch

▶ 1 Glas (720 ml) Kirschen

▶ 1 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)

▶ Kakaopulver zum Bestäuben

▶ Backpapier

Zubereitung:

1 Schokolade hacken. Sahne erhitzen. Schokolade und Espresso darin schmelzen bzw. auflösen. 2 Std. kühlen.

2 Fett, 50 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelbe unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eiweiße steif schlagen, 25 g Zucker zum Schluss einrieseln lassen. Eischnee unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech glatt streichen. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 15 Min. backen.

3 Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 6 EL Saft mit Puddingpulver verrühren. Rest Saft in einen Topf gießen. 3 EL Zucker dazugeben, aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und ca. 1 Min. aufkochen. Kirschen unterrühren.

4 Biskuit quer halbieren. Eine Hälfte mit einem Backrahmen umschließen, Kirschkompott daraufgeben. Zweite Biskuithälfte daraufsetzen und ca. 3 Std. kalt stellen. Kuchen vom Backrahmen lösen.

5 Schoko-Mokka-Sahne kurz aufschlagen, auf den Kuchen streichen und mindestens 30 Min. kalt stellen. Mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde, Wartezeit: ca. 5 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 390 kcal, E 5 g, F 23 g, KH 38 g

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