Johann Lafer--Das Beste by Johann Lafer

Autor:Johann Lafer [Lafer, Johann]
Die sprache: deu
Format: epub
ISBN: 9783833877414
Herausgeber: GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
veröffentlicht: 2019-10-15T00:00:00+00:00

6 Den Geflügelfond zügig dazugießen, damit die Flüssigkeit schnell verdampft und die Aromen erhalten bleiben.

7 Die passierten Tomaten zugeben und alles mischen. Die Sauce offen etwa 20 Minuten sehr langsam bei milder Hitze einkochen lassen, bis sie dickflüssig ist.

TIPP Je länger eine Bolognese kocht, umso geschmacksintensiver wird sie. Alles bei sehr milder Hitze schmoren, bei Bedarf Flüssigkeit zugeben.

8 Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, pellen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und die Tomatenfilets würfeln. Thymian- und Majoranzweige abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.

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