Zuckerfrei by Hannah Frey

Autor:Hannah Frey [Frey, Hannah]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Gräfe und Unzer Verlag
veröffentlicht: 2017-03-16T16:00:00+00:00

PHASE 1

KICHERERBSENEINTOPF

Für 2 Portionen

Zubereitungszeit: 20 Min.

Einweichzeit: 12 Std.

Kochzeit: 1 Std. 10 Min.

Pro Portion ca. 545 kcal, 24 g E, 33 g F, 35 g KH

100 g getrocknete Kichererbsen (ersatzweise 250 g Kichererbsen aus dem Glas, ohne Zucker)

½ rote Paprikaschote

400 g Tomaten

125 g Blattspinat

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 EL Kokosöl

1 TL Kreuzkümmelsamen

40 g Erdnusskerne

100 ml Gemüsebrühe

2 EL Erdnussmus

Salz · Pfeffer

½ TL Chilipulver

1 TL edelsüßes Paprikapulver

4 Stängel Petersilie

Die Kichererbsen mit reichlich Wasser in eine Schüssel geben und 12 Std. (am besten über Nacht) einweichen.

Am nächsten Tag die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, abbrausen und in einem Topf mit frischem Wasser aufsetzen. Aufkochen lassen und zugedeckt bei kleiner Hitze 45–60 Min. köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Paprikaschote von weißen Trennwänden und Kernen befreien, die Hälfte waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls klein würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Den Blattspinat verlesen, waschen und trocknen schleudern. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Kokosöl in einem Topf erhitzen. Darin Schalotte, Knoblauch, Paprikaschote, Kreuzkümmel und Erdnusskerne andünsten. Tomaten dazugeben, mit Brühe ablöschen und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Dann das Erdnussmus und die Kichererbsen unter den Eintopf rühren, den Spinat untermischen und alles weitere 5 Min. köcheln lassen.

Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Chili- und Paprikapulver würzen und abschmecken. Die Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen, grob hacken und über den Eintopf streuen.

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