Vegan to Go: Schnell, einfach, lecker (German Edition) by Attila Hildmann

Autor:Attila Hildmann [Hildmann, Attila]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Becker Joest Volk Verlag
veröffentlicht: 2015-02-05T16:00:00+00:00

Snack attack | Stufe 3

Salatwraps mit Kartoffelfüllung, Cashewcreme und Gemüsechips

Zutaten für 2 Personen

5 gekochte Kartoffeln (brutto ca. 460 g)

1 Möhre (brutto ca. 150 g)

90 g Rotkohl (brutto)

3 EL Olivenöl

Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

1 Handvoll Gemüsechips (Bioladen)

1–2 Romana-Salatherzen (8–10 Blätter)

Für die Cashewcreme

60 g Cashewmus

½ TL frisch gepresster Zitronensaft

Meersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung ca. 20 Minuten

Die Kartoffeln pellen und in 1 cm große Würfel schneiden. Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Rotkohl waschen und in feine Streifen schneiden.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Dann Möhren und Rotkohl hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für die Sauce Cashewmus und Zitronensaft mit 50 ml Wasser cremig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsechips zerbröseln. 8–10 Salatblätter abzupfen, waschen und trocken schleudern. Jeweils etwas Füllung daraufgeben. Mit Cashewcreme und zerbröselten Gemüsechips für den Crunch toppen.

AH! Nimm am besten die Salatherzen als Ganzes und die anderen Komponenten in Behältern mit. Wenn dich der Hunger packt, brichst du die Salatblätter ab, packst Füllung, Sauce und Crunch drauf und haust rein. Du kannst Salatblätter übrigens auch für andere Füllungen als Wraps benutzen – ein sehr gesunder, köstlicher Snack!

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