Das Slow-Cooker-Kochbuch by Riva

Autor:Riva
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Riva Verlag
veröffentlicht: 2017-10-15T16:00:00+00:00

Pochiertes Hähnchen mit Sojasauce und Sesam

Vorbereitungs- + Kochzeit: 6 Stunden 30 Minuten Ergibt 4 Portionen

1 Hähnchen (1,6 kg)

1 Stück frischer Ingwer (5 cm), in dünne Scheiben geschnitten, plus 1 Stück (2,5 cm), in feine Streifen geschnitten, zum Bestreuen

4 Knoblauchzehen, halbiert

2 Sternanis

2 Zimtstangen

250 ml helle Sojasauce, plus 80 ml für die Sauce

250 ml chinesischer Reiswein zum Kochen

75 g Zucker

2 TL Sesamöl

2 Knoblauchzehen, in Streifen geschnitten

2 frische rote Chilischoten, in Ringe geschnitten

80 ml Erdnussöl

4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

1 Handvoll frische Korianderblätter

Tipp: Statt des chinesischen Reisweins (z. B. ShaoxingReiswein) kann man auch trockenen Sherry verwenden.

1. Das Hähnchen von überschüssigem Fett befreien und in einen 4,5-Liter-Slow-Cooker geben. Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Zimt, Sojasauce, Reiswein, Zucker und 1 Liter Wasser in den Slow Cooker geben. Zugedeckt auf Stufe LOW etwa 6 Stunden garen. Das Hähnchen aus dem Cooker nehmen. Die Pochierflüssigkeit weggießen.

2. Das Hähnchen in 12 Teile schneiden und auf einer hitzebeständigen Servierplatte anrichten. Sojasauce und Sesamöl für die Sauce über das Hähnchen träufeln und Knoblauch, Ingwerstreifen sowie Chilischoten darüberstreuen.

3. Das Erdnussöl in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze stark erwärmen, dann gleichmäßig über das Hähnchen gießen. Mit Frühlingszwiebeln und Korianderblättern garniert servieren.

Zum Einfrieren geeignet: am Ende von Schritt 1

Serviervorschlag: asiatische Nudeln oder Reis

Nährwertangaben pro Portion: 52,9 g Fett (13,7 g davon gesättigte Fettsäuren); 3361 kJ (804 kcal);

22,7 g Kohlenhydrate; 45,5 g Eiweiß; 1,5 g Ballaststoffe

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