Weihnachtsbäckerei by Dr. Oetker Verlag

Autor:Dr. Oetker Verlag
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Dr. Oetker Verlag
veröffentlicht: 2013-10-09T16:00:00+00:00

Mini-Weihnachtsgugelhupfe

Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 25 Minuten

12 Stück

Zum Verschenken

Für den Knetteig:

150 g Weizenmehl

90 g Butter oder Margarine

50 g Zucker

1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker

1 EL kaltes Wasser

Für den Rührteig:

150 g Butter

100 g Zucker

2 Eier (Größe M)

1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Aroma

175 g Weizenmehl

25 g Speisestärke

1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

1 Apfel (etwa 100 g)

2 EL Zitronensaft

Für den Guss:

150 g gesiebter Puderzucker

2 EL Zitronensaft

etwas Speisefarbe

einige Zuckerperlen

etwas Puderzucker

Außerdem:

1 Mini-Gugelhupfform (für 12 Mini-Gugelhupfe [Ø 7 cm, Höhe 3 ½ cm])

1 großer Sternausstecher (Ø etwa 9 ½ cm)

Pro Stück: E: 4 g, F: 19 g, Kh: 53 g, kJ: 1674, kcal: 400, BE: 4,0

1. Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel geben. Butter oder Margarine, Zucker, Vanillin-Zucker und Wasser hinzufügen. Die Zutaten mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.

2. Für den Rührteig Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun werden lassen, sofort in eine Rührschüssel geben und erkalten lassen.

3. Den Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C

Heißluft: etwa 160 °C

4. Nach und nach den Zucker mit einem Mixer (Rührstäbe) unter die erkaltete Butter rühren und etwa 3 Minuten schaumig schlagen, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). Aroma unterrühren.

5. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.

6. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelviertel fein raspeln, mit dem Zitronensaft kurz unterrühren.

7. Jeweils 2 Esslöffel des Teiges in die Vertiefungen einer Mini-Gugelhupfform (für 12 Mini-Gugelhupfe [Ø 7 cm, Höhe 3 ½ cm], gefettet, bemehlt) geben und glatt streichen.

8. Knetteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausrollen und 12 Sterne ausstechen. Die Teigsterne so auf den Teig (Förmchen) legen, dass die Spitzen sich nicht berühren. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Gugelhupfe etwa 25 Minuten backen.

9. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Die Gugelhupfe etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Gugelhupfe erkalten lassen.

10. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Mit Speisefarbe beliebig einfärben. Gugelhupfe jeweils mit 1–2 Esslöffeln Guss verzieren, mit Liebesperlen garnieren und mit Puderzucker bestäuben.

Tipps: Die Mini-Gugelhupfe als Tischkarten benutzen. Dafür Sternschnuppen-Kekse mit Zuckerschrift beschriften und mit Zuckerperlen garnieren.

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