Weber's Wintergrillen: Die besten Rezepte by Purviance Jamie
Autor:Purviance, Jamie [Purviance, Jamie]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Kochen_Genießen
ISBN: 9783833842320
Google: KDmGCwAAQBAJ
Goodreads: 28100297
Herausgeber: Gräfe Und Unzer
veröffentlicht: 2014-09-28T22:00:00+00:00
SCHWEINEKOTELETTS MIT APFEL-SCHALOTTEN-FÃLLUNG
Die Lake macht das Fleisch nicht nur saftig und bewahrt es auf dem Grill vor dem Austrocknen, sondern verleiht ihm auch aromatische Apfelnoten. Pökeln Sie die Koteletts jedoch nicht länger als angegeben, andernfalls werden sie zu salzig.
FÃR 4â6 PERSONEN
ZUBEREITUNGSZEIT: ½ STD.
PÃKELZEIT: 3 STD.
GRILLZEIT: 16â20 MIN.
Für die Lake
8 EL heller Muscovado-Zucker
5 EL Salz (kein grobes Meersalz)
1 TL getrockneter gerebelter Salbei
1 TL getrockneter Thymian
½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
500 ml frisch gepresster Apfelsaft (ersatzweise naturtrüber 100 % Direktsaft)
4 doppelte Schweinekoteletts (aus dem Kotelettstrang; je 500â550 g schwer und etwa 4â5 cm dick), überschüssiges Fett entfernt
Für die Füllung
1 EL Butter
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop), geschält, entkernt, in 1 cm groÃe Würfel geschnitten
2 EL fein gewürfelte Schalotten
¼ TL getrockneter gerebelter Salbei
¼ TL getrockneter Thymian
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
¼ TL naturreines grobes Meersalz
1 Msp. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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