VeggieKnödel by Sabine Fuchs und Susanne Heindl

Autor:Sabine Fuchs und Susanne Heindl [Heindl, Sabine Fuchs und Susanne]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Jan Thorbecke Verlag
veröffentlicht: 2016-08-14T22:00:00+00:00

SÜßKARTOFFELKNÖDELCHEN

Für 5 Personen/10 kleine Knödel

1400 g Süßkartoffeln

4 Bananen

Sonnenblumenöl

16 EL Kokosraspel

Salz

2 Dosen Kokosmilch

200 g Maisgrieß (Polenta)

4 EL Ahornsirup

Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Bananen ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden.

5 EL Sonnenblumenöl in einer kleinen beschichteten Pfanne erhitzen und die Kokosraspel darin goldbraun anrösten. Anschließend die Kokosraspel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nochmals 6 EL Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und die Süßkartoffelwürfel ca. 5 Minuten anbräunen und leicht salzen. Nun die Bananenscheiben mit 1 Dose Kokosmilch dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 1 weitere Dose Kokosmilch, 200 g Polentagrieß, die angerösteten Kokosraspel und den Ahornsirup einrühren und ca. 20 Minuten quellen lassen.

Den Teig zu kleinen Knödeln formen und in einem kleinen Topf mit heißem Öl portionsweise ca. 5–7 Minuten rundum frittieren. Die Knödelchen immer wieder vorsichtig mit einem Holzspatel anheben, da sie gerne am Topfboden ankleben. Anschließend vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Tipp

Die Knödelchen schmecken lecker zu einer Sweet-Hot-Chili-Sauce.

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