Vegetarisch von A-Z by Dr. Oetker

Autor:Dr. Oetker [Oetker, Dr.]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Kochbuch
Herausgeber: Dr. Oetker Verlag KG
veröffentlicht: 2012-04-03T22:00:00+00:00

Kohlrabi-Kartoffel-Zuckerschoten mit pochiertem Ei

Preiswert

4 Portionen

Pro Portion: E: 14 g, F: 30 g, Kh: 27 g, kJ: 1869, kcal: 446, BE: 2,0

2 mittelgroße Kohlrabi

4 mittelgroße Kartoffeln

250 g Zuckerschoten

2 EL Butter oder Margarine

1 TL flüssiger Honig

1 EL Zitronensaft

Salz, gem. Pfeffer

ger. Muskatnuss

100 ml Wasser

200 g Schlagsahne

evtl. 1 Bund Kerbel

1 l Wasser

3 EL Weißweinessig

4 Eier (Größe M)

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Garzeit: etwa 20 Minuten

1. Die Kohlrabi putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen, abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls klein würfeln. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden, evtl. abfädeln. Zuckerschoten abspülen, trocken tupfen und halbieren.

2. Butter oder Margarine in einem weiten Topf zerlassen. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel darin unter Rühren andünsten. Flüssigen Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat hinzugeben. Kohlrabi- und Kartoffelwürfel zugedeckt etwa 7 Minuten dünsten. Zuckerschotenhälften und Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und zugedeckt weitere etwa 5 Minuten garen.

3. Sahne unterrühren und etwas einkochen lassen. Nach Belieben Kerbel abspülen und trocken tupfen. Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen klein schneiden und zu den Kohlrabi-Kartoffel-Zuckerschoten geben. Das Ganze nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

4. Wasser mit Essig und 1 Esslöffel Salz in einem Topf aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren, sodass das Wasser sich nur leicht bewegt. Die Eier einzeln in einer Tasse oder Suppenkelle aufschlagen und vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen. Die Eier nach etwa 4 Minuten mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser heben und mit den Kohlrabi-Kartoffel-Zuckerschoten servieren.

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