Vegan-Klischee ade! by Niko Rittenau

Autor:Niko Rittenau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Ventil Verlag
veröffentlicht: 2018-02-22T16:00:00+00:00

•Frisches Gemüse und Obst sollte bei 0 bis 2 °C und hoher Luftfeuchtigkeit sowie unter Lichtausschluss gelagert werden.

•Kälteempfindliches Gemüse und Obst wie Kartoffeln, Gurken, Auberginen, Tomaten und Südfrüchte sollten bei Temperaturen zwischen 5 und 10 °C gelagert werden.

•Tiefgefrorene Lebensmittel sollten luftdicht verpackt gelagert werden.

•Beim Schälen und Reinigen von Lebensmitteln sollten nur die nicht zum Verzehr geeigneten Bestandteile und nichts darüber hinaus entfernt werden.

•Gemüse sollte zuerst gewaschen und erst dann zerkleinert werden. Es sollte zum Waschen nicht lange im Wasser liegen und sollte zügig nach dem Zerkleinern weiterverarbeitet und verzehrt werden.

•Zerkleinertes Gemüse für Salate sollte sofort mit Essig oder Zitronensaft mariniert werden.

•Gemüse sollte bevorzugt gedünstet oder gedämpft werden. Wenn es gekocht wird, sollte die Garflüssigkeit für Saucen oder Suppen mitverwendet werden.

•Gemüse sollte nicht in kaltem Wasser angesetzt und zum Kochen gebracht, sondern direkt in kochendes Wasser gegeben werden.

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