Vegan for Starters by Attila Hildmann

Autor:Attila Hildmann [Hildmann, Attila]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Becker Joest Volk Verlag
veröffentlicht: 0101-01-01T00:00:00+00:00

AH! Tofu eignet sich wunderbar als gesunde, leichte, eiweißreiche Hackalternative. Du musst dich allerdings an die Grundregel Nummer eins halten: ihn mit reichlich Öl ordentlich in der Pfanne anbraten.

RICHTIG SATT

BLUMENKOHL-CURRY-CRUNCH

ZUTATEN für 2 Personen

1,5 kg Blumenkohl

jodiertes Meersalz

30 g geröstete Mandeln

20 g gepopptes Amaranth

4 EL Olivenöl

60 g weißes Mandelmus

1 TL Currypulver

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

etwas Basilikum

ZUBEREITUNG ca. 15 Minuten

Blumenkohl waschen, ca. 1 kg Röschen vom Strunk schneiden. In einem großen Topf in kochendem Salzwasser zugedeckt 6 Minuten garen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Mandeln hacken. Mit dem Amaranth und 2 EL Olivenöl mischen, salzen.

Mandelmus mit Currypulver und 100 ml Wasser mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse kurz in einem kleinen Topf erhitzen, eventuell noch etwas Wasser hinzufügen, wenn das Mandelmus zu sehr eindickt.

Den Blumenkohl mit 2 EL Olivenöl mischen und auf einen Teller geben. Mit dem Amaranth-Mix bestreuen und die Currysauce darauf verteilen. Mit Basilikum garniert servieren.

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