Unsere Landkueche by Tanja Dusy & Christa Schmedes

Autor:Tanja Dusy & Christa Schmedes
Die sprache: deu
Format: mobi, epub
ISBN: 9783833826320
Herausgeber: Gräfe Und Unzer
veröffentlicht: 2013-02-08T23:00:00+00:00

Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube

FÜR 1 SPRINGFORM (26 CM Ø)

ZUBEREITUNGSZEIT: ca. 40 Min.

BACKZEIT: ca. 45 Min.

PRO STÜCK (BEI 12 STÜCKEN): ca. 215 kcal

500 g Rote Johannisbeeren

1 TL Vanillezucker

150 g weiche Butter

85 g Puderzucker

1 Eigelb (Größe M)

225 g Mehl

2 EL Semmelbrösel

3 Eiweiß (Größe M)

Salz

125 g Zucker

Außerdem:

Fett für die Form

Mehl für die Arbeitsfläche

1 Die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen. In einer Schüssel mit dem Vanillezucker mischen und beiseitestellen. Den Backofen auf 180° vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier belegen und den Rand einfetten. Für den Teig die Butter mit 75 g Puderzucker und dem Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt verrühren. Das Mehl dazugeben und die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf wenig Mehl ausrollen und in die vorbereitete Form legen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen.

2 Die Semmelbrösel mit dem übrigen Puderzucker mischen und in einer Pfanne leicht anrösten. Etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen. Für das Baiser die Eiweiße mit 1 Prise Salz und dem Zucker über dem heißen Wasserbad steif schlagen. Die Johannisbeeren behutsam unter die Hälfte der Baisermasse mischen, in die Form geben und glatt streichen.

3 Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte, Umluft 160°) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen und die übrige Baisermasse wolkenartig darauf verteilen, dabei einige Spitzen hochziehen. Weitere 20–25 Min. backen – das Baiser eventuell mit Backpapier oder Alufolie abdecken, damit es schön hell bleibt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden ca. 10 Min. in der Form abkühlen lassen.

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