Spiralschneider Kochbuch by Steinfurth Johanna

Autor:Steinfurth, Johanna [Steinfurth, Johanna]
Die sprache: deu
Format: epub
Tags: Cookbook
veröffentlicht: 2017-05-14T22:00:00+00:00

Scharfe Kartoffelsuppe

Zubereitungszeit: 25 Minuten

2 Portionen

Zutaten:

1 rote Kartoffel

1 Möhre

220g Broccoliröschen

120ml Kokosmilch

180ml Gemüsebrühe

200g Tomaten, gehackt

1 Knoblauchzehe

½ Zwiebel

1 TL Ingwer

¼ TL Kumin

½ EL Currypulver

¼ TL Paprikaflocken

Optional: Korianderblätter zum Garnieren

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schneiden und zusammen mit den Möhren, Knoblauch und Ingwer in einer Pfanne mit Öl für 3 Minuten anbraten.

Broccoli, Kokosmilch, Tomaten und die Gemüsebrühe hinzugeben und anschließend mit Kumin, Curry, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Hitze minimieren und für 5 Minuten köcheln lassen.

Die rote Kartoffel in den Spiralschneider einspannen und in dünne Streifen spiralisieren. Zu der Suppe geben, gut miteinander vermischen und für 7-8 Minuten kochen.

Zum Schluss mit Koriander verfeinern und servieren.

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