Sommersalate (German Edition) by Oetker Dr
Autor:Oetker, Dr. [Oetker, Dr.]
Die sprache: deu
Format: azw3
Herausgeber: Dr. Oetker Verlag KG
veröffentlicht: 2015-06-22T16:00:00+00:00
Spinatsalat mit Granatapfelkernen
Schnell
4 Portionen
Pro Portion:
E: 3 g, F: 19 g, Kh: 13 g, kJ: 1005, kcal: 240, BE: 1,0
Zum Vorbereiten:
1 reifer, kleiner Granatapfel
30 g Pinienkerne
100 g junger Blattspinat
Für die Marinade:
2 Knoblauchzehen
60 g Schalotten
3 Stängel Thymian
5 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
etwas Salz
gemahlener Pfeffer
etwas Zucker
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
1 Den Granatapfel halbieren und die Kerne vorsichtig herauslösen. Die weißen Trennwände entfernen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
2 Den Spinat verlesen und die dicken Stiele entfernen. Spinat gründlich waschen, gut abtropfen lassen und in breite Streifen schneiden.
3 Knoblauch und Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Thymian abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln zupfen. Blättchen grob zerschneiden.
4 Essig mit Knoblauch-, Schalottenwürfeln und Thymian in einer Schüssel verrühren. Das Olivenöl langsam unterschlagen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
5 Spinat, Pinienkerne und Granatapfelkerne zur Marinade geben und vorsichtig unterheben.
6 Den Spinatsalat nochmals mit den Gewürzen abschmecken und auf Tellern anrichten.
Tipp: Verwenden Sie statt des Balsamico-Essigs Apfelessig und statt der Pinienkerne gehackte Mandeln. Geben Sie zusätzlich 125 g abgespülte, trocken getupfte, halbierte Cocktailtomaten mit in den Salat. Für eine vollständige Mahlzeit servieren Sie dazu frisches Roggenbrot. Spinat ist sehr kalorienarm – nur etwa 15 kcal pro 100 g – da er zu über 90 Prozent aus Wasser besteht. Dabei gehört Spinat zu den mineralstoffreichsten Gemüsearten und enthält neben wichtigen Vitaminen wie Folsäure, Vitamin C und B auch noch Kalium, Kalzium und Eisen. Junger Spinat kann sehr gut roh als Salat zubereitet werden.
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