Schokolade by Naumann & Goebel
Autor:Naumann & Goebel [Naumann & Goebel]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Naumann & Göbel
veröffentlicht: 2012-04-03T22:00:00+00:00
Rum-Kokos-Kugeln mit Mascarpone
Für ca. 50 Stück
100 g gemahlene Haselnüsse
200 g Kokosraspel
80 g Puderzucker
80 g zimmerwarme Butter
2 El Vanillezucker
120 g Vollmilchkuvertüre
80 g Mascarpone
80 ml Rum
ca. 50 Pralinenförmchen
Die gemahlenen Haselnüsse mit der Hälfte der Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften.
Anschließend vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Den Puderzucker mit der Butter und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten cremig rühren.
Die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen, dann vom Herd nehmen und den Mascarpone unterrühren. Den Schokoladen-Mascarpone zusammen mit dem Rum, den gerösteten Haselnüssen und Kokosraspeln in die Buttermischung geben und gut vermengen. Die Masse kalt stellen, bis sie völlig abgekühlt ist.
Von der Mischung löffelweise Nocken abstechen, zu Kugeln formen und in den restlichen Kokosraspeln wälzen. In Pralinenförmchen setzen und kühl und dunkel lagern.
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