Schlemmerheft Nr. 9 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-12T00:00:00+00:00

Aprikosen-Quarkkuchen mit Streuseln

Zutaten für ca. 32 Stücke:

▶ 200 ml Milch

▶ 350 g Butter

▶ 650 g Mehl

▶ 1 Würfel (42 g) Hefe

▶ 1 TL + 450 g Zucker

▶ 2 Dosen (à 850 ml) Aprikosen

▶ 7 Eier (Größe M)

▶ 1 Prise Salz

▶ 100 g gehackte Mandeln

▶ 1 Biozitrone

▶ 750 g Magerquark

▶ 400 g Schmand

▶ 2 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)

▶ Fett für die Fettpfanne

Zubereitung:

1 Milch erwärmen. 75 g Butter erhitzen, abkühlen lassen. 450 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker bestreuen. 100 ml Milch zugießen, mit Zucker, Hefe und etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2 Die Aprikosen gut abtropfen lassen. 100 g Zucker, 1 Ei, 100 ml Milch, flüssige Butter und Salz zum Vorteig geben, glatt verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

3 200 g Mehl, Mandeln, 200 g Butter und 125 g Zucker zu Streuseln verkneten. Kalt stellen. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. 75 g Butter und 225 g Zucker cremig rühren. Quark, Schmand, Puddingpulver, Zitronensaft und -schale unterrühren. 6 Eier einzeln unterrühren.

4 Hefeteig nochmals durchkneten. Teig rechteckig (ca. 35 x 42 cm) ausrollen. Gefettete Fettpfanne damit auslegen, dabei am Rand andrücken. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Quarkmasse daraufstreichen. Erst Aprikosen, dann Streusel darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Zubereitungszeit:

1 ¼ Stunden,

Wartezeit: ca. 1 ¼ Stunden.

Pro Stück ca. 330 kcal,

E 8 g, F 16 g, KH 38 g

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