Schlemmerheft Nr. 42 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-07T04:00:00+00:00

Orangen-Essig mit Kumquats

Zutaten für 1 Flasche (500 ml):

▶ 1 Bio-Orange

▶ 100 g Kumquats

▶ 3 Zweige Rosmarin

▶ 60 g Zucker

▶ 500 ml Obst- oder Apfelessig

Zubereitung:

1 Orange heiß waschen, trocken reiben und mit einem Sparschäler die Schale dünn abschälen. Orange auspressen. Kumquats heiß waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln.

2 Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft und Essig ablöschen und so lange köcheln, bis der Karamell gelöst ist. Durch ein feines Sieb gießen und auskühlen lassen.

3 Rosmarin, Orangenschale und Kumquats in eine saubere Flasche geben und mit dem Essigsud übergießen. Sofort fest verschließen und ca. 36 Stunden durchziehen lassen.

4 Essig durch ein Sieb gießen und in eine hübsche, saubere Flasche füllen. Fest verschließen, kühl und dunkel aufbewahren. So hält sich der Essig ca. 3 Monate.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten, Wartezeit: ca. 37 Stunden. Flasche ca. 110 kcal, E 1 g, F 0 g, KH 22 g

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