Schlemmerheft Nr. 27 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-08T04:00:00+00:00

Huftsteak mit gebratenen Champignons

Zutaten für 4 Personen:

▶ 1 kg neue Kartoffeln

▶ 350 g rosa Champignons

▶ 250 g Kirschtomaten

▶ 1 Bund Lauchzwiebeln

▶ 100 g Frühstücksspeck in Scheiben

▶ 1/2 Bund Thymian

▶ 4 Huftsteaks (à ca. 175 g)

▶ Salz

▶ 4 EL Olivenöl

▶ Pfeffer

▶ 3 EL Butter

Zubereitung:

1 Kartoffeln gründlich waschen. Mit Schale in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Die Champignons putzen und vierteln. Kirschtomaten waschen und halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in breite Ringe schneiden. Speck in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

2 Fleisch mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Herausnehmen, mit Alufolie abgedeckt beiseitestellen. Speck im Bratfett anbraten, herausnehmen. Pilze in die Pfanne geben und unter Wenden goldbraun braten. Die Tomaten und Lauchzwiebeln zugeben und 1–2 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Speck darüberbröseln.

3 Kartoffeln abgießen, abschrecken, halbieren. Butter erhitzen, Thymian und Kartoffeln zugeben, kurz darin schwenken, würzen. Steaks würzen, mit Kartoffeln und Gemüse anrichten. Mit Rest Thymian bestreuen und sofort servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten. Pro Portion ca. 650 kcal, E 50 g, F 30 g, KH 44 g

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