Schlemmerheft Nr. 26 by Alles für die Frau

Autor:Alles für die Frau
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Heinrich Bauer Verlag
veröffentlicht: 2014-08-12T04:00:00+00:00

Buttermilch-Torte mit Zitrone und Minze

Zutaten für ca. 12 Stücke:

▶ 150 g Löffelbiskuits

▶ 125 g Butter

▶ 50 g gemahlene Pistazienkerne

▶ 10 Blatt Gelatine

▶ 3 Stiele Minze

▶ 500 g reine Buttermilch

▶ 500 g Schichtkäse

▶ 3 EL Zitronensaft

▶ 75 g + 1 EL Zucker

▶ 4 EL Pfefferminzlikör

▶ 200 g Schlagsahne

▶ Zitronenschale zum Verzieren

▶ 1–2 TL Öl für die Form

▶ 1 Gefrierbeutel

Zubereitung:

1 Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit der Kuchenrolle fein zerbröseln. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Öl bestreichen. Butter schmelzen. Löffelbiskuits, Pistazien, bis auf 2 EL zum Verzieren, und Butter vermischen, auf den Springformboden drücken. Kühlen.

2 Inzwischen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Minze waschen, Blätter von 2 Stielen klein schneiden. Buttermilch, Schichtkäse, Zitronensaft, 75 g Zucker und Minze verrühren. Likör erwärmen und vom Herd nehmen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Mit 2–3 EL Creme glatt rühren. Mit der restlichen Creme verrühren und kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

3 Inzwischen die Sahne steif schlagen und unter die gelierte Buttermilchcreme heben. Masse auf dem Tortenboden verteilen. Ca. 6 Stunden kalt stellen. 1 EL Zucker auf einen Teller streuen. Von 1 Stiel Minze die Blättchen abzupfen. Zuerst in Wasser tauchen, dann in Zucker wenden. Torte in Stücke schneiden. Mit Minze, Zitronenschale und Pistazien verzieren und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten, Wartezeit: ca. 6 Stunden. Pro Stück ca. 290 kcal, E 9 g, F 19 g, KH 19 g

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