Sauerkraut by Susanne Irmler-Martin

Autor:Susanne Irmler-Martin [Irmler-Martin, Susanne]
Die sprache: deu
Format: epub
ISBN: 9783800106899
Herausgeber: Verlag Eugen Ulmer
veröffentlicht: 2016-11-02T16:00:00+00:00

Wie hoch ist die Ausbeute?

Wer viel Gemüse zubereitet weiß, dass schon beim Putzen eine ordentliche Menge verloren geht. So sieht es auch bei der Sauerkrautherstellung aus. Danach kommt es während der Gärung zu einem Gewichtsverlust, sodass Sie bei 1 kg Weißkohl grob geschätzt mit 500 g Sauerkraut rechnen können. Eine Ausbeute von 50 % ist realistisch.

Grundrezept Selbst gemachtes Sauerkraut

Das Kraut wird fein gehobelt. © StockFood/Eising Studio-Food Photo&Video

Das Kraut wird sorgfältig gestampft, bis genug Flüssigkeit austritt. © StockFood/Gräfe&Unzer Verlag/Daan Matthis

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